Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería. En concreto el alumno será capaz de:

• Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería.
• Supervisar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones para repostería, de acuerdo con las técnicas básicas, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos.
• Controlar el desarrollo de los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas, postres de cocina y helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
• Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
• Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas.
• Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
• Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
• Aplicar los métodos precisos y operar los equipos para la conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y las elaboraciones básicas para preparar productos de repostería.
• Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción determinados.
• Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de conservación de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

UF1. Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería
1.1. Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería
1.2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería
1.3. Operaciones y técnicas básicas en repostería
1.4. Masas y pastas
1.5. Cremas y relleno
1.6. Rellenos salados
1.7. Postres de cocina

UF2. Realización de decoraciones de repostería y expositores
2.1. Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
2.2. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
2.3. Decoración y exposición de helados
2.4. Cubiertas unidad

UF3. Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería
3.1. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería
3.2. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (ONROOM y PRESENCIAL), y diferentes recursos formativos (CAMPUS VERTICE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

Metodología ONROOM en Campus Vértice

Nuestra metodología ONROOM permite crear un entorno de aprendizaje activo, próximo y participativo en el campus Vértice, combinando la flexibilidad online con las ventajas didácticas de elementos propios de la presencialidad (videoconferencias, clases magistrales, etc), adquiriendo especial relevancia el trabajo colaborativo en equipo, así como el esfuerzo individual para adquirir los conocimientos prácticos a través de:

• Contenidos Interactivos multimedia, herramientas multimedia facilitadoras del estudio y asimilación de contenidos.
• Casos prácticos.
• Vídeos prácticos.
• Foros de debate sobre vídeos relacionados, noticias y casos prácticos.
• Videoconferencias de los profesores sobre las distintas materias.
• Master Class con expertos consagrados en la materia.
• Sesiones tutoriales online.
• Pruebas de evaluación online.

Por tanto, la alta interactividad del alumno con el profesorado y resto del alumnado, la profesionalidad del claustro docente, el constante acompañamiento y seguimiento tutorial personalizado y la versatilidad de recursos pedagógicos unidos a la amigabilidad del Campus, hacen de Vértice, la mejor opción para tu desarrollo formativo y profesional.

Metodología PRESENCIAL en el Centro de Formación

En el centro de formación se desarrollarán tutorías presenciales donde se realizarán prácticas que ayudarán a adquirir las competencias profesionales bajo la supervisión del formador.

Para ello se facilitarán la guía de tutorías presenciales y todos los materiales necesarios para el desarrollo de las actividades.

Al finalizar cada módulo formativo se realizará una prueba de evaluación presencial en el centro de formación.

Vértice cuenta con un cuadro de profesores compuesto por profesionales en activo altamente cualificados en cada materia formativa, que compaginan la actividad en sus empresas con la docencia, y que cumplen con todos los requisitos, de cualificación y experiencia profesional, exigidos por la normativa que regula los certificados de profesionalidad.

Asimismo, el programa formativo cuenta con la colaboración de expertos de reconocido prestigio y experiencia, que participarán en las sesiones magistrales, talleres y videoconferencias programadas a lo largo del programa formativo.

El Módulo Formativo de Procesos de repostería - MF1061_3 está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya están trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector Hostelería y Turismo

Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos:

• Haber superado las pruebas que acrediten estar en posesión de las competencias clave para acceder a certificados de profesionalidad de nivel 3.
• Poseer un certificado de nivel 2 de la misma familia y área profesional.
• Poseer requisito académico para acceder a un módulo de nivel superior:
• Haber superado la prueba de acceso a módulos de grado superior
• Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años