Una vez finalizado el Certificado de Profesionalidad el alumno será capaz de catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos y, comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental. Concretamente, el alumno podrá:

• Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos
• Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas
• Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos y asesorar en su puesta en marcha
• Realizar los procesos de servicio especializado de vinos
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
• Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración

MF1: Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos

UF1: Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
1.1. Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles.
1.2. Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos
1.3. Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del Mundo.
1.4. Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras
1.5. Estructura y características de las bebidas espirituosas.
1.6. Estructura sectorial y características de los cafés.
1.7. Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones

UF2: Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
2.1. Viticultura básica para hostelería
2.2. Vinificaciones básicas para hostelería
2.3. Vinificaciones especiales para hostelería.
2.4. Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra.
2.5. Elaboración de las bebidas espirituosas.
2.6. Elaboración del café
2.7. Obtención de las aguas envasadas, tés y otras infusiones.

UF3: Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas
3.1. Confección de documentación previa a la cata
3.2. Análisis sensorial de los vinos.
3.3. Cata de vinos según sus procesos de elaboración.
3.4. Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia.
3.5. Cata de cervezas y de sidras.
3.6. Cata de bebidas espirituosas

UF4: Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones
4.1. Confección de documentación previa a la cata
4.2. Análisis sensorial de cafés.
4.3. Análisis sensorial de aguas envasadas, tés y otras infusiones

MF2: Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos

UF1: Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
1.1. Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles
1.2. Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos.
1.3. Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del Mundo.
1.4. Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras.
1.5. Estructura y características de las bebidas espirituosas.
1.6. Estructura sectorial y características de los cafés
1.7. Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones.

UF2: Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
2.1. Viticultura básica para hostelería
2.2. Vinificaciones básicas para hostelería
2.3. Vinificaciones especiales para hostelería.
2.4. Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra.
2.5. Elaboración de las bebidas espirituosas.
2.6. Elaboración del café
2.7. Obtención de las aguas envasadas, tés y otras infusiones

UF3: Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones
3.1. Aspectos generales de las cartas de ofertas de bebidas
3.2. Elaboración de una carta específica de vinos, cervezas y bebidas espirituosas.
3.3. Especificidad de las cartas de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.

MF3: Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas
1.1. Análisis sensorial de alimentos selectos propios de sumillería
1.2. Análisis sensorial y conocimiento del aceite de oliva virgen extra y confección de su carta de oferta.
1.3. Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta.
1.4. Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta.

MF4: Gestión de bodegas en restauración
1.1. La bodega en restauración
1.2. Conservación y evolución de vinos y otras bebidas en restauración.
1.3. Conservación de otras bebidas alcohólicas de origen fermentativo y de bebidas espirituosas.
1.4. Gestión del aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en restauración.
1.5. Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración.

MF5: Servicio especializado de vinos
1.1. Recursos Humanos y materiales
1.2. Técnicas de venta de vinos
1.3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje
1.4. Proceso para el servicio especializado de Vinos

MF6: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
1.1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
1.2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
1.3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
1.4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
1.5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
1.6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

MF7: Lengua extranjera profesional para servicios de restauración.
1.1. Prestación de información gastronómica y documental en lengua extranjera
1.2. Atención al cliente en lengua extranjera en el servicio de restauración
1.3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del Restaurante

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (ONROOM y PRESENCIAL), y diferentes recursos formativos (CAMPUS VERTICE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

Metodología ONROOM en Campus Vértice

Nuestra metodología ONROOM permite crear un entorno de aprendizaje activo, próximo y participativo en el campus Vértice, combinando la flexibilidad online con las ventajas didácticas de elementos propios de la presencialidad (videoconferencias, clases magistrales, etc), adquiriendo especial relevancia el trabajo colaborativo en equipo, así como el esfuerzo individual para adquirir los conocimientos prácticos a través de:

• Contenidos Interactivos multimedia, herramientas multimedia facilitadoras del estudio y asimilación de contenidos.
• Casos prácticos.
• Vídeos prácticos.
• Foros de debate sobre vídeos relacionados, noticias y casos prácticos.
• Videoconferencias de los profesores sobre las distintas materias.
• Master Class con expertos consagrados en la materia.
• Sesiones tutoriales online.
• Pruebas de evaluación online.

Por tanto, la alta interactividad del alumno con el profesorado y resto del alumnado, la profesionalidad del claustro docente, el constante acompañamiento y seguimiento tutorial personalizado y la versatilidad de recursos pedagógicos unidos a la amigabilidad del Campus, hacen de Vértice, la mejor opción para tu desarrollo formativo y profesional.

Metodología PRESENCIAL en el Centro de Formación

En el centro de formación se desarrollarán tutorías presenciales donde se realizarán prácticas que ayudarán a adquirir las competencias profesionales bajo la supervisión del formador.

Para ello se facilitarán la guía de tutorías presenciales y todos los materiales necesarios para el desarrollo de las actividades.

Al finalizar cada módulo formativo se realizará una prueba de evaluación presencial en el centro de formación.

Vértice cuenta con un cuadro de profesores compuesto por profesionales en activo altamente cualificados en cada materia formativa, que compaginan la actividad en sus empresas con la docencia, y que cumplen con todos los requisitos, de cualificación y experiencia profesional, exigidos por la normativa que regula los certificados de profesionalidad.

Asimismo, el programa formativo cuenta con la colaboración de expertos de reconocido prestigio y experiencia, que participarán en las sesiones magistrales, talleres y videoconferencias programadas a lo largo del programa formativo.

El Certificado de profesionalidad de Sumillería - HOTR0209_3 está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector Hostelería y Turismo. Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos:

• Haber superado las pruebas que acrediten estar en posesión de las competencias clave para acceder a certificados de profesionalidad de nivel 3.
• Poseer un certificado de nivel 2 de la misma familia y área profesional.
• Poseer requisito académico para acceder a un módulo de nivel superior:
• Haber superado la prueba de acceso a módulos de grado superior
• Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años